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[美食] 一家几口过日子,学会这几道菜准没错!

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发表于 2017-12-8 16:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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鲜菌菇滑蛋



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用料:鸡蛋3个;各种新鲜的菌菇150g;胡萝卜半根;葱花一小把;盐;胡椒粉;
做法:
1、几种鲜菌菇洗净,胡萝卜去皮,切成丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分,菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。
2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中,调入盐和打匀(可以撒一点点白胡椒粉)。锅烧热后倒入油,将混合蛋液倒入锅中,撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝固,撒入剩下的葱花即可。




茄汁红鲷鱼




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用料:红鲷鱼;芹菜叶;姜;小麦面粉;食盐;料酒;生抽;番茄酱;白胡椒粉;植物油;
做法:
1、红鲷鱼去除鳃和内脏洗净,切头尾,并将鱼腹两面的肉切下备用;鱼块切成条状加入盐、料酒和白胡椒粉抹匀,腌制入味(料酒和白胡椒粉起去腥作用)。将切下的鱼骨加生姜、水煮汤;
2、将腌过的鱼块两面均匀沾上面粉;锅下油烧至7成热,下鱼块炸熟至金黄色;滤油按鱼形装盘;
3、另起油锅烧热,放入姜末煸香,倒入百味来茄汁;倒些些许鱼汤,加入生抽烧沸;至汤汁浓稠时,将稠汁浇在鱼身上,最后撒葱花。




油豆腐炒青椒




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用料:油豆腐;青椒;油;盐;鸡精;
做法:
1、油豆腐用热水洗一下后切丝。
2、青椒也洗净切丝待用。
3、锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒。
4、加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟即可。




马蹄胡萝卜煲龙骨




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用料:龙骨;马蹄;红萝卜;生姜;花椒粒(可不放);小葱;盐;料酒;
做法:
1、准备材料。
2、马蹄果洗净去皮;红萝卜冼净去皮切滚刀块;生姜切片(分成两份),小葱挽成2个葱结备用;
3、锅内坐水加热,放花椒少许,生姜片,葱结1个,下龙骨,淋入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫控水备用;炒锅烧热注少许油,六成油温时下姜片爆香,将龙骨入锅翻炒,烹料酒1勺;
4、龙骨翻炒几下,表面略为收缩焦香后倒入汤煲中,一次性加入足量清水,加入生姜片及葱结1个,大火煮开转中小火加盖煲制;龙骨煲制约50分钟后,取出生姜片及葱结扔掉,加入马蹄、红萝卜,继续煲制半个钟左右,调入精盐即可。




彩色豆腐




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用料:豆腐;瘦肉;鸡蛋;青菜碎;盐;水淀粉;
做法:
1、豆腐洗净切小丁,在开水里烫一下。
2、瘦肉洗净,切成末,用一点油把肉末炒熟。
3、鸡蛋打散,用平底不粘锅摊成蛋饼,再切成小丁。
4、小奶锅里放入适量水,煮开后放入豆腐丁,肉末,鸡蛋块,青菜碎略煮。
5、煮好后加一点盐调味,最后用水淀粉勾个薄芡就好了




上汤芦笋




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用料:芦笋500克;草菇200克;皮蛋2个;蒜瓣4粒;高汤1L(含盐);
做法:
1、材料备好。用小刀依次削去芦笋的小叶片。切掉老根部位。再削去根部的老皮,洗净芦笋。
2、草菇洗去表面的泥沙,切开两瓣。蒜拍成碎粒,皮蛋去皮切成小块备好。锅下油爆香蒜粒和皮蛋块。倒入高汤,煮开后略煮一会。
3、然后倒入草菇。再倒入芦笋。将草菇和芦笋煮软即可将上汤芦笋装入盘中即可端上桌。




黄金鸡蛋灌饼




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原料:面粉、鸡蛋、生菜、盐、温开水。
做法:
1、在面粉里调入一小勺盐搅拌均匀后,用温开水和面。分几次倒水,边搅面团边倒;
2、直到面成团后,揉成面团;
3、期间饧制2次,揉制成光滑的面团。要盖上保鲜膜;
4、面团饧制的时候可以洗生菜打鸡蛋,要控干生菜的水分;
5、将饧制好的面团揉成长条,切成面剂子;
6、擀成长条,抹上油,卷起来,竖着压成小圆饼;
7、表面抹上油,擀成圆饼;
8、平底锅预热后倒油,中火加热。放入干好的薄饼;
9、面饼鼓起来,关小火,撕开面饼,倒入蛋液;
10、烙成金黄色即可。
发表于 2017-12-13 13:51 | 显示全部楼层
你知道吗?

只爱韭菜和豆腐。。。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2018-1-31 16:42 | 显示全部楼层

黄金鸡蛋灌饼看起来很好吃的样子

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