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[爆料] 翔安美食一箩筐,有什么好吃的?你自己看!

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发表于 2018-2-24 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2017年的最后一天,用一份翔安美食来祝大家新年快乐。
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没去翔安前,对它的印象是离金门很近、隧道很堵、有好吃的地瓜粉粿还有好料多多的翔安酒席。来过之后,遇到了红砖古厝、碗仔粿、沙茶面、大肠血、薄饼...还有热情的翔安人民。

时间肚皮有限,胖胖这次只逛马巷。马巷不算很大,作为闽南四大古镇之一,它依然保留着自己的独特风味:红砖古厝、宫祠寺庙,还有一些熟悉的“怀旧感”。
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一下车胖胖就往老街走,这里是马巷最热闹好吃的地方,沙茶面、满煎糕、面线糊...基督教堂和元威殿都在附近。
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老店沙茶面
地址: 巷南路(近同民医院)
电话: 13850007999

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翔安当地人推荐的一家老店,听说许多土著都是从三块吃到了十五块,从几岁吃到了几十岁,这碗沙茶面老板更是做了一辈子。老店中午才开始营业,十一点半左右一直开到卖完。
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店很小,老板有条不紊地站在锅炉前,还烧着胖胖小时候才能见着的蜂窝煤,但来吃的人却着实不少。大家都极有默契,打包或者现吃不用过多言语,几乎不用抬眼就能料理妥帖。

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因为店里只卖一种沙茶面,固定搭配三种码料:豆腐、大肠、排骨,还有一个十分特别的东西——炸过的葱头。你瞅这蒸笼上的一盅盅,就是沙茶面里配的排骨和炸葱。

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不仅码料特别,店里的那锅汤也和普通的沙茶不一样,一大早五点多就得开始准备,里面的豆腐泡够了时间更是吸饱了味道。
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炉子烧着,面端上桌的时候还热气腾腾,橙红油亮很是诱人。很少见到沙茶面里加排骨,加炸葱头就更是独一个了。来的时候司机师傅就说,这家店非当地人不一定吃得惯,一喝汤头就晓得个中原因了。

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它似乎没有那么“沙茶”,没有花生的颗粒感喝起来更浓稠,也不辣而是偏甜的,可是却很鲜美润口,忍不住喝了一碗又加一碗。
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沙茶面的豆腐是薄的,比厚豆腐更多了一份干香味,肥瘦相间的排骨蒸得软糯酥烂,炸过的葱头又给沙茶面增添了风味。

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大肠处理得很干净,爽脆鲜嫩,吸溜吸溜不要一会就吃完这一大碗,浑身舒畅。
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我想,翔安人民一定很爱热闹,所以大街小巷才有那么多红彤彤的喜饼铺,不算宽的街道两旁商铺林立。

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这个薄饼摊可厉害了,据说经营了60多年,人称薄饼西施。他们家的饼皮韧劲好、不易破烂,看这娴熟的手艺和排队买饼皮的人就可见一斑。

跃辉老字号
地址:马巷老街
电话:13600971224

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走着走着意外碰到的小摊,赶在店家收摊前吃下最后一个自留的马花。小摊就摆在自家门口,做的是街坊邻居的生意,也有不少早餐店来批发,听说有60几年了。

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恩~真是个值得表扬的马花炸啊,酥脆中带着面粉的韧感,香而不腻,最妙的是还能吃到芝麻的香气,连胖胖这种平常不耐糖的人都觉得这香甜来得十分温柔可爱。一个一块,值!

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虽然改为步行街,走在路上依然可以偶遇许多旧日痕迹:低矮的石屋、一间间传统的理发厅。这可没有时髦的离子烫,老师傅拿着推子专注地剃,客人们乖乖坐在高脚椅上。
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都说城隍庙附近很热闹,胖胖当然不能错过。果然,吃的穿的喝的用的,各种各样的小摊贩聚集在这,光是碗仔糕就有好几家。

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要吃碗仔糕的自己搬把小凳坐下,年过花甲的爷爷、天真烂漫的小孩,大家围着小小的竹编筐等着自己的那一碗,时不时还有来打包带走的。

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“这个老头子做很久了啦,旁边配钥匙的大哥热情地搭着话。”说不上具体开了多少年,可能只有那些盛放碗仔糕的钵清楚。碗仔糕可以选择加辣或不加,花生米糊酱、蒜和酱油,简单的调味就变幻出不同的味道。

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碗仔糕扎实粘糯,带着香香的米味,里面还藏着肉糜、鹌鹑蛋和香菇等等。这么一颗也不过三元钱,三种酱料都淋上,咸香中一点爽利的辣味,吃起来很是畅快。

端萍面食店
地址:翔安区巷西路马巷商城(翔安商业广场北100米)
电话:15159297857

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翔安人民的饮食喜好十分突出,大肠血就是其中一样。而一碗分量十足的当归鸭更是把胖胖吓了一跳,黝黑的汤水上卧着超级大一只鸭腿,当即决定来两碗尝尝。

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中午时分,这小店里里外外都坐满,有当地的居民也有附近工作的人。其实除了汤,也有套餐当归面线可选,两样都想试那就各来一碗。


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大肠血在有些人眼里是黑暗料理,其实一点也不。肠衣爽脆,猪血的气孔填满了汤汁,咬下去biubiu的,汤头的胡椒味很够劲,冬天喝特别舒服。


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作为一名内脏爱好者,我放弃了大鸭腿选择了这碗当归鸭内脏汤。料很丰富:鸭心、鸭胗、鸭煮做一碗,熟而不烂不柴,吃在嘴里会有淡淡当归的药香。汤汁浓鲜,清爽不腻。

翔芬芬薄饼
地址: 东路9888号新华都购物广场侧(近巷南路)
电话: 0592-7161328

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刚看人烙薄饼皮看得我犯馋,恰好看到角落里的一家薄饼店,被萌萌的名字给吸引了。

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三元一卷,买了个常鲜,薄饼皮很薄,里面有包米饭,馅料很多:香菇、豆干、胡萝卜、高丽菜、虾仁肉末...一卷下去恐怕肚子就没内存了。因为口味偏甜,个人不是很喜欢。

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到哪都忘不了去菜市场溜达的胖胖,来到翔安也不例外。一走进菜市场,就能感觉到浓烈的生活气息。熙熙攘攘的人群,摩肩擦背,来来往往。

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这里五颜六色,令人眼花缭乱。满满一大桶的海蛎肉、讨价还价的肉贩、蹦乱跳的皮皮虾,还有其他的许许多多的摊子,分门别类,又各有特点,互相辉映。

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蔬菜海味鸡鸭鱼肉,在一片闹闹嚷嚷的声中,大家都买到了中意的东西,而胖胖则找到一个好吃的肉粽。

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它就开在菜市场边上,店里既卖菜也卖早点炸物,问了下老板也开了几十年了。

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没仔细看它的名字,门口的这一挂肉粽吸引了我。个大料足,一颗五元。

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用筷子掰扯开,特制的红烧肉加上新鲜板栗,香糯可口,香菇和虾米既提鲜也丰富了肉粽的口感,不过冷着吃口感稍微打了折扣。

森山仙草
地址: 马巷镇巷南路86号(马巷市场)
电话: 0592-7622252

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天气热,总想要来点凉的。恰好瞧见熟悉的森山仙草,坐下来一碗。森山仙草是台湾来的店,以前只有岛外有现在也有众多分店了,但水平依旧。

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滑嫩的仙草冻、酷爽的仙草冰沙加上Q弹软糯的芋圆,顿时将五脏六腑的闷热骚动清除的一干二净。

到大嶝,吃海味去!

因为去的时间不太巧,像是满煎糕、猪腰饼...很多马巷的小吃胖胖没能碰上,但是最后我可留了个杀手锏——大嶝小木屋!

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要是有时间,到翔安吃海鲜排档绝对是一个物超所值的选择,东西新鲜价格实惠,在琼头、澳头、大嶝这些渔村还可以吃到一些岛内吃不到的地产海鲜。

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新鲜的海蛎搭配头水紫菜,金黄酥脆的海蛎炸咬一嘴酥掉牙,膏满肥圆的红鲟蟹煎起来最香,人均不用一张毛爷爷就可以吃到拍肚皮。这么好吃的翔安,我还要再去!

┃内容来源:厦门好料公众号               
发表于 2018-2-26 17:18 | 显示全部楼层

怎么没有新店的呢?新店也有不少呢

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